Meine Arbeitsweise
Geoordnet, sortiert, fokussiert, ruhig.
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Bei mir darfst du denken, entscheiden, eine Meinung haben und Fehler machen. Sogar als Chef.
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Zuerst nehme ich Druck raus. Ich nehme mir Zeit für Fragen, fürs Warum. Leistung reinzubringen schafft man mit Zuhören und Wohlwollen.
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Ich schaffe Gestaltungsspielräume, den Boden für Kreatives, für die Möglichkeit, dich einzubringen und zu entfalten.
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Bei mir gibt es Ruhe statt Rumgetobe. Kein Rumgezicke, dafür ein professionelles Umfeld mit fokussiertem Lernen und Arbeiten.
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Meine Sichtweise
Jeder sollte in der Lage sein, sich selbst gut zu ernähren.
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Reflektieren, sich Zeit für sich nehmen, seinen eigenen Motor zu ölen ist wichtiger, als die besten Führungstools und Strategien zu lernen. Sie folgen im zweiten Schritt.
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Ich betrachte das Leben wie das Arbeiten als Kreislauf. Beides transformiert sich. Dabei ist der Ursprung wichtig, genauso wie das neue Ziel im Blick zu behalten.
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Das eine kann nicht ohne das andere. Alles hängt zusammen. Multisensorik ist das Hauptthema.
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Wie fühlt, hört, fasst sich etwas an?
Wieso kann man Hartes weichkochen?
Garprozesse sind keine Hexerei.
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Wissen zu teilen ist mir wichtiger, als das Ego meines Auftraggebers zu bedienen.
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Meine Erfahrung
Training, Beratung, Konzeption im Foodbereich
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Chef of the Year 2016
IACC Competition
Vize Europameisterin 2016
Copper Skillet
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Erfolge als Chef Hotelière:
Speisekammer Schauspielhaus Bochum:
Verdreifachung der Umsätze nach
9 Monaten durch Konzeptoptimierung
Schloss Krickenbeck:
Teambindung nach Übernahme von Hotel,
kaum Fluktution, 80% des Teams bleibt
Eröffnung Komische Oper Berlin Gastokonzeption voller Erfolg,
vom Kantinenkonzept zum ganzheitlichen gastronomischen Gesamtkonzept,
am Schluss steht eine szenige Theatergastronomie
Übernahme Hotel Schloss Krickenbeck
Neues Gastrokonzept &
executive Küchenchef Benedelux
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meine internationalen Stationen:
Frankreich
Château de Guermantes
Italien
La Cascina Erbatici
England
Hiver Castle
Deutschland
Schauspielhaus Bochum
Schloss Löwenstein
Burg Hemmersbach
Schweiz
Gourmet-Box
Belgien, Holland, Österreich
u.a.
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2014 selbständige Mietköchin
Gastro-Beraterin & -Trainerin
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Zusatzqualifikationen & Ausbildungen:
Chocolatière
zertifizierte Ausbilderin
geprüfte Betriebswirtin
geprüfte Projektmanagerin
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1997 Ausbildung zur Köchin
Bagno di Gavorrano
16 Punkte Gault Millau
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High Cuisine
Aromaküche
Theaterküche
Großevents
neue österreichische & deutsche Küche
Familienbetriebe
Launches / Neueröffnung
Gemeinschaftsverpflegung
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